Nguyên liệu cần chuẩn bị
Những nguyên liệu cần thì rất dễ tìm, có thể có sẵn trong gian bếp nhà bạn.
- Đường: 1 kg (bạn nên dùng đường vàng để màu được đẹp hơn. Hoặc bạn có thể dụng 1 nửa đường vàng và 1 nửa đường trắng)
- Nước sôi: 600 ml
- Mạch nha: 30 ml (không bắt buộc)
- Quả dứa: 1 quả
- Quả chanh: 1/2 quả
- Nước tro tàu: 5ml + nước: 20 ml (không bắt buộc)
Công thức nước đường bánh nướng hiện đại
Bạn không cần quá căng thẳng, cách nấu nước đường không khó, từng bước đơn giản. Bạn chỉ cần cẩn thận và lưu ý một chút là được thôi.
Bước 1: Bạn lấy chanh đem rửa sạch, vắt lấy nước cốt, giữ lại vỏ và bỏ hạt. Hạt sẽ làm nước đường bị đắng.
Bước 2: Dứa bạn đem đi gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa rồi cắt thành những khoanh tròn.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho đường vào nồi. Đổ nước sôi vào. Bạn nhớ chỉ cần lắc nồi đều để đường tan bớt chứ không nên khuấy mạnh tay nhé.
Bước 4: Bạn cứ đun cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa lại. Để nước sôi lăn tăn. Khi trên mặt nước có bọt nổi lên thì tiến hành vớt bỏ bọt.
Bước 5: Cho tiếp nước cốt chanh, vỏ chanh và cả dứa vào nồi. Sau đó 30 đến 40 phút thì bạn cho mạch nha và nước tro tàu hòa loãng vào nồi.
Bước 6: Tiếp tục đun với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 5 0 đến 65 phút nữa là nước đường đã được nấu xong.
Bước 7: Sau khi nước đường đã đạt chuẩn, tắt bếp. Bạn hãy vớt vỏ chanh, dứa ra và để cho đường nguội bớt. Lúc này bạn chuẩn bị lọ sạch đã được trụng qua nước sôi để đựng nước đường. Nước đường bạn chỉ nên múc ra từ từ. Không nên bưng nồi và đổ vào lọ. Có thể trên thành nồi sẽ có những hạt đường chưa tan, chúng theo dòng chay vào nước đường sẽ khiên nước đường bị lại đường.
Làm sao biết nước đường đã đạt hay chưa?
Không phải cứ nấu theo công thức là được. Trong quá trình nấu, có thể có vấn đề xảy ra mà làm cho nước đường của bạn chưa đạt. Có một số cách đơn giản để bạn có thể kiểm tra vấn đề này:
Khi nấu nước đường được khoảng 40 đến 45 phút, bạn có thể bắt đầu kiểm tra nước đường xem đã đạt hay chưa:
Cách 1: Bạn múc ra một ít nước đường. Lấy một chiếc đĩa có đế phẳng. Đặt muỗng đường gần với mặt đĩa và cho một vài giọt nước đường nhỏ xuống đĩa. Khi giọt đường rơi xuống đĩa. Chúng ta sẽ có thể thấy các hiện tượng như:
- Nước đường lập tức lan rộng ra. Đây là nước đường bị loãng, không dùng được.
- Nước đường lập tức cô cứng lại. Có nghĩa lad nước đường của bạn cị đặc, không dùng được.
- Khi nước đường vừa chạm đáy đĩa, chúng hoi lan nhẹ ra nhưng vẫn giữ được vâng tròn. Đây là nước đường đạt chuẩn.
Cách 2: Thay cái đĩa ở cách 1 thành 1 chén nước trong. Bạn cũng cho vài giọt nước đường vào và xem xét hiện tượng tương tự cách 1. Nước đường đạt chuẩn là giọt nước hơi lan ra trong 1 2 giây đầu nơi đáy chén và có hình tròn. Còn ngược lại, nước đường cô đặc hay nhanh chóng bị pha loãng là nước đường không đạt
Lưu ý với cách nấu nước đường bánh trung thu
– Bạn có thể dùng đường trắng hoặc đường vàng đều được. Tuy nhiên, không nên dùng đường thốt nốt. Thốt nốt có mùi rất đậm nên sẽ làm cho nước đường của bạn nặng mùi. Nếu khi không có thời gian để làm nước đường để lâu thì bạn nên dùng hoàn toàn bằng đường vàng hoặc đường nâu để bánh có màu đẹp hơn.
– Kể từ khi bắt nồi lên bếp, bạn không được khuấy nước. Khi khuấy, nước đường sẽ bị hiện tượng lại đường. Khi cho các nguyên liệu khác vào, bạn cũng không cần khuấy. Vì nước sôi sẽ hòa tan chúng.
– Nếu nước đường của bạn chưa đạt, nếu nước đường loãng thì bạn vẫn tiếp tục nấu. Nếu nước đường bị đặc thì bạn cho thêm một lượng nước sôi vào nồi và nấu đến khi đạt.
– Khi cho vào lọ, bạn nên để nước đường nguội hoàn toàn rồi mới đóng nắp lọ. Sau đó khoảng 7 đến 10 ngày thì nước đường đã có thể dùng làm bánh trung thu. Nước đường để càng lâu lại càng ngon, khi làm bánh trung thu sẽ có màu đẹp mắt hơn.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm nước đường với dứa để làm bánh trung thu hiện đại. Mong rằng sẽ có thêm cho bạn công thức nấu nướng bổ ích. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.